再制奶酪怎样保持硬度
首页 > 问题列表 > 详情
乳品

再制奶酪怎样保持硬度和不粘

各位大侠：偶这段时间一直在试制再制奶酪，如何使再制奶酪在常温保持一定的形态和弹性，并且不粘、光滑细腻，偶实验了CHEESE粉配合明胶、黄油、变性淀、CMC等，都不理想，有那位前辈有再制奶酪方面的经验，使用什么添加剂？怎样的搭配？恳请赐教，谢谢！谢谢！ 展开全部∨ 0 回答 ·  2 关注
共0个回答
相关问题
山梨糖醇糖浆和乳酸钠做微生物检测吗？ 2个回答
营养强化奶粉与特殊膳食奶粉的区分 9个回答
乳清蛋白粉属于食品还是特殊膳食 12个回答
ISO 9874:2006 牛奶 总磷含量的测定 分子吸收光谱法 1个回答
CMC用于搅拌酸奶中吗？ 6个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答