腌渍的蔬菜可以添加的

腌渍的蔬菜可以添加的凝固剂有哪些？分别限量如何？

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柠檬初上，食品化验员 2023-12-09回答

腌渍的蔬菜根据SB/T 10439-2007 酱腌菜中说明是可以添加凝固剂,具体可以使用的凝固剂有：
,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,乙二胺四乙酸二钠最大使用限量是0.25 (g/kg),

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