豆豉及其制品（包括纳豆）可以添加的凝固剂有哪些？分别限量如何？

豆豉及其制品（包括纳豆）根据SB/T 10528-2009 纳豆中说明是可以添加凝固剂,具体可以使用的凝固剂有：
,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,氯化钙最大使用限量是按生产需要适量使用,谷氨酰胺转氨酶最大使用限量是0.25 (g/kg),硫酸钙(石膏)最大使用限量是按生产需要适量使用,氯化镁最大使用限量是按生产需要适量使用,