棕榈油温度升至多少度
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棕榈油温度升至多少度会发生氧化

油炸食品用油（棕榈油）温度升至多少度会发生氧化，那位能讲解吗？ 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
奶酪馅饼，食品研发主管 2018-08-03回答
棕榈油只要在有氧的情况下,就会进行氧化,温度越高,氧化速度越快.降低氧化速率的最佳方法是控制温度/防止油中带水/杜绝铜质物质混入油中.
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