自配蛋糕油
做为一位食品开发人员，我想不光光要如何应用，应该了解每种添加剂，特别是复配添加剂的配制，以免生产中发生问题时，造成许多麻烦，因此求助知道蛋糕油配制者 10 回答 · 4 关注共10个回答
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早期的配方，不过现在已经淘汰了。
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SE是指蔗糖脂肪酸酯
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本人总结蛋糕油配方：加入面粉量的GMS 16% SPAN-60 0.6% SE 9% 丙二醇15% 山梨糖醇8%
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赞成！复合添加剂现在必须要求把每种复合成分按添加量标注出来
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我的适用海绵蛋糕，不知你说的适用哪类蛋糕
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不知楼主的SE是什么成分？
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就是海绵蛋糕啊~~~~~~:)
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不知楼主的SE是什么成分？ 蔗糖酯？
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很多种配方的,要看自己是否适用
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还可以加点丙三醇、SSL和吐温20
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