棕榈油精炼与分提

现在分提的难度主要集中在分提一些低熔点的产品上面，关于回温的问题，其实关键在于菜单的设置．目前，国内对棕榈油的分析仪器比较缺乏，限制了对棕榈油的认识，所以在国内分提技术的发展还是比较慢．尤其是分提低熔点的产品，需要对原料有更加详细的了解．

在棕榈油分提中，为了加快结晶的速度，我们通常在原料中加入晶种的方法来帮助结晶，加入的晶种比原料的熔点要高，有两种方式：一是按照比例直接在分提原料的大罐里加，混合均匀后再泵入结晶罐冷却结晶；二是在结晶过程中加入另一种结晶好的晶体．一般都会缩短１００－３００分钟的结晶时间，同时还能提高液油的得率．　　加晶种的关键在于加入晶种占所有原料的比例和晶种的品质（主要是熔点）

棕榈油有如下特点：1．含饱和脂肪酸比较多，稳定性好，不容易发生氧化变质。2．棕榈油中含有丰富的维生素 A原(500-700ppm)和维生素 E(500-800ppm)。3．棕榈油的存在无法用颜色反应来测定。氢化油中混有棕榈油很难用简单的方法测 出来。棕榈油或氢化棕榈油经适度氧化后散发轻微类似紫罗兰的气味，在测定稳定性或加 速氧化试验中如果闻到这种气味就定性地表示有棕榈油存在。

棕榈油分提的问题可以研究得很深，包括分提得率、分提原料、分提品种，而且也没几个精通的，我估计是恩少人参加讨论的原因吧

吸附脱色原理 (1)吸附剂表面的吸附??吸附作用主要由吸附剂超微凸凹表面的表面自由能所引起。在油和吸附剂充分接触后，色素被吸附，并最终达到吸附平衡。脱色时温度高，吸附快，达到吸附平衡的时间短．因吸附是放热过程，温度太高，吸附量反而下降。 (2)压滤脱色??油脂中色素与吸附剂达到吸附平衡后，用压滤机来分离此悬浮液。油脂通过滤机内吸附剂层时，吸附剂的有效浓度对油脂而言是很高的，这种浓度效应引起了脱色剂与色素之间新的平衡。即在压滤过程中，油脂可进一步脱色。(3)化学反应??在脱色过程中，活性白上表面不仅进行着吸附，而且还发生化学反应。在真空情况下，油脂氧化产物发生分解、脱水作用．也称假中和作用，使油脂的过氧化值明显降低。

毛棕榈油精炼应该关注的一个值叫ＤＯＢＩ，DOBI值作为一个质量参数评价棕榈毛油精炼能力的好坏，DOBI＞3，精炼能力好；DOBI 2.4～2.9，精炼能力中等；DOBI＜2.3，精炼能力差。DOBI值是指446nm对269nm吸收峰比率。如果ＤＯＢＩ〈２，就需要消耗２.５％以上的白土。

根据实际的生产经验，毛棕榈油的脱臭温度一般在２５６－２６５度之间，如果过低，不利于脱出ＦＦＡ和分解色泽，过高则会增加成本和反式脂肪酸．