要制作一种特殊水果罐头，颗粒为花生米大小，要求汁较稠接近膏状，请问用哪种食品胶？
我们这儿有些人需要吃水果，但不能吃生水果，又不喜欢吃市售的普通水果罐头，想给他们做这样的罐头，颗粒为小花生米大小，水的比例相对少些，汁较稠些，接近膏的粘度，请问要用什么食用胶调和，谢谢！ 5 回答 · 3 关注共5个回答
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谢谢上面朋友们的回复，我对食品添加剂这块儿一点都不懂，自己做了几瓶不加添加剂的罐头，口味和感观都不好，在网上查了下才知道需要加些食品胶，黄原胶，卡拉胶，瓜尔胶，麦芽糊精等，就是昨天才知道的，但不知道用哪个，比如黄原胶要泡很长时间，但我这里时间上不允许，要用着相对简单，增稠效果好的，请内行的朋友们多支招，谢谢！！
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黄原胶??卡拉胶都是常用的
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果胶，口感好
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这都接近果酱了，果胶要求糖度比较高，其他的胶体你试试吧，再加点淀粉
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果胶最好，不考虑价格的话
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