食用动物油脂需要检测哪些指标？遵循哪些检测标准？

具体的食用动物油脂检测标准可以查看:
<<GB 10146-2015 食品安全国家标准 食用动物油脂>>,<<CXS 211-1999 特种动物油脂标准（2019版）>>,<<Q/HCY 0014 S-2019 水飞蓟籽油>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 12766-2008 动物油脂 熔点测定>>,<<SN/T 0801.17-2010 进出口动物油脂脂肪酸凝固点测定方法>>,<<DB34/T 1765-2012 动物油脂中胆固醇含量的测定 液相色谱串联质谱法>>,