葵盘果胶可以应用到食品中吗?

可以，葵盘果胶大部分用于食品，在药品和化收品中也有应用。在果酱生产中，利用葵盘果胶特有的胶凝特性，使果酱容易涂敷而不流动，口感舒适，运输和保管时不破裂，不出现脱水收缩，加工时能在要求时间内凝固。在果胶果子冻生产中，葵盘果胶可以与琼脂和动物胶相匹敌，其优点是质地优良且有芳香味，在膨体糖食加工中，葵盘果胶可作为稳定剂，使最后产品具有一定的结构在果汁加工中，用机械方法破坏葵盘果胶的胶凝结构，可制得一种具有水果颗粒、含可溶性固体、能自由流动的持久性油状悬浮液。将葵盘果胶溶于含有糖、甜味剂和香料如巧克力或果汁的糖浆中，加人能提供胶凝所需钙离子的冷牛奶混合成冷凝固牛奶点下表列出了葵盘果胶的典型应用和参考用量。