静电复合可以改性阿拉伯胶吗?

可以。静电复合是向阿拉伯胶分子中引入具有疏水作用的分子，使其与阿拉伯胶组分中乳化效果最低的AG发生静电相互作用，形成具有亲水亲油性的静电复合物，从而提高阿拉伯胶的乳化性能。