桃胶能替代阿拉伯胶吗?

桃胶与阿拉伯胶的稳定性均良好;桃胶的透明度、香气保持能力优于阿拉伯胶;相同浓度下桃胶的粘度也高于阿拉伯胶;作为增稠剂时，要达到相同的增稠效果，桃胶的使用量低于阿拉伯胶;阿拉伯胶的溶解性优于桃胶，等。由此可见，桃胶在某些方面是可以替代阿拉伯胶的。