为什么阿拉伯胶溶液高达40%以上才表现出假塑性流体特性和酸稳定性?

因为阿拉伯胶结构上带有酸性基团，洛液的自然pH也呈弱酸性，一般在25%浓度阿拉伯胶溶液的最大黏度在pH5.0-5.5，但pH在4～8范围内变化对其性状影响不大，具有酸环境中较稳定的特性。当pH低于3时，结构上酸基的离子状态趋于减少，从而使得溶解度下降，黏度下降。