如何用琼脂做豆腐?

首先加热豆浆，然后放一边放温，琼脂放入开水搅拌使其化开(扯几根琼脂加水没过就可以了)，然后将完全化开的琼脂倒入豆浆，开火搅拌至完全均匀后关火，放温，然后进冰箱，很快就会凝固成型个人觉得琼脂和豆腐的做法并非同理，豆腐的形成是蛋白质凝聚，而琼脂是一种凝固剂，口感会更滑嫩，应该是如同葡萄糖内酯豆腐。