为什么卡拉胶凝胶二次
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为什么卡拉胶凝胶二次加热后凝结强度降低了?

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久病。解药。，食品销售 2025-01-05回答

据化学反应，应该有些变化，加热一般会使分子间的间隔变大，使分子加速运动，从而散发去一些卡拉胶凝胶的组成成分，所以卡拉胶凝胶二次加热后凝结强度就会降低了。

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