辛烯基琥珀酸淀粉酯可以添加到酸奶中吗?

可以。在酸奶中，添加辛烯基琥珀酸淀粉酯，可使其组织状态均匀稳定，离心沉淀率较不加稳定剂的样品明显降低；添加一定浓度的辛烯基琥珀酸淀粉酯，解决了口感粗糙、乳清分离的问题，赋予成品良好的稠度、圆滑的外观和细腻纯正的风味。