蛋白质或多肽中常见氨基酸有20种,其中有8种为疏水性氨基酸(不溶于水),12种为极性氨基酸(可溶于水)。如果多肽中疏水性氨基酸含量较高,其溶解性就会较差,亲水性氨基酸含量高,则溶解性就好。肽的分子量越小,口服时越易被人体吸收。但与溶解性无直接关系。