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（肉桂酸钾）近几年，中国果汁饮料行业发展态势良好，果汁饮料产销量快速增长。目前市场上集中了娃哈哈、汇源、农夫果园、统一鲜橙多、美汁源果粒橙、酷儿、露露等众多一线果汁饮料品牌。目前这些企业生产的果汁及果汁饮料均已采用PET瓶无菌冷灌装的生产工艺，有利于减少产品营养的损失。但是贮存期达几周以上的浓缩饮料或果汁一般都需要添加防腐剂，根据卫生法令的规定，果汁饮料的防腐剂主要有二氧化硫和苯甲酸，果汁及果汁饮料产品质量的主要问题集中在易染菌、易沉淀、易变色、保质期短四个方面,二氧化硫能抑制褐变反应，但是即使在密封的容器里，二氧化硫也会慢慢的散失，它并不是长效的防腐剂，且二氧化硫还会与醛和基团结合，而醛和酮类对人体是有害的。所以，对于果汁及果汁饮料保鲜剂的开发，主要目标是使产品成为具有保鲜、稳定和护色等多功能的复合型保鲜剂，这样的产品在目前的情况下是有很大的市场空间。
肉桂酸钾应运而生。肉桂酸钾的使用能使产品扩大抗菌谱、协同提高抗菌效果、安全性高。尤其是对引起食品腐败的酵母菌、霉菌、细菌作用最强，其抑制霉菌的有效浓度为0.05－0.1%，一般常用量为0.001－0.004%，抑制细菌的有效浓度为0.01－0.1%。主要抑制对象还包括假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆菌科各属、弧菌属、嗜盐杆菌属、嗜气菌、乳干菌属、乳酸菌、黄曲霉毒素、大肠杆菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、酪酸杆菌、胚芽乳杆菌、需氧芽孢杆菌、革兰氏阴、阳性杆菌、肉毒杆菌等。同时，肉桂酸钾不受酸碱度的限制，PH值在2-7之间抑菌效果也相当好，且抑菌效果不因PH的波动而变化，能广泛运用于各类食品中。
肉桂酸钾的大鼠经口LD50为5.58-6.78g/kg,属于无毒产品，而苯甲酸钠的大鼠经口LD50为2.7-4.44g/kg。肉桂酸钾经人体吸收后转化为苯丙氨酸（苯丙氨酸是α-氨基酸的一种,是人体必需氨基酸之一）经代谢排出体外，少量苯丙氨酸可经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸（酪氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸中的一种，是哺乳动物的必需氨基酸），对人体无任何毒副性。其有效防腐成分肉桂酸在1965年FEMA（调味料提取物制造商协会）认定了其为GRAS（即通常被认为是安全的）。
肉桂酸钾无色无味，防腐效果很好，完全不会改变茶饮料的风味。
