罗汉果的提取物为什么能制成甜味剂？

罗汉果的提取物中主要含罗汉果糖甙，此外还含有维生素和氨基酸等营养物质，其中，罗汉果糖甙是的三萜类化合然，属于低聚糖，甜度极高，却不产生热量，是“三高”的，是天然甜味剂的核心材料。因而，罗汉果提取物常用于制作天然甜味剂。