鸡蛋是我们常吃的食物，因为鸡蛋营养价值很高。鸡蛋中其中含有人体的8种氨基酸，丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，并且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
具体我们来看看一个鸡蛋的营养价值：
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
看到这里小伙伴们是不是被鸡蛋的营养惊呆了？要知道这些营养都是人体不可缺少的。
但有些鸡蛋是不能吃的，坏鸡蛋有哪些特征？
坏鸡蛋的第一类特征：臭
坏鸡蛋中常见的就是臭鸡蛋，鸡蛋由于运输或者储存不当等问题，导致鸡蛋变质发臭，有的甚至外壳破裂。具体表现在蛋壳乌灰色，蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味。这样的坏蛋不能食用，否则会引起。
坏鸡蛋的第二类特征：裂壳
裂壳的鸡蛋相比于完整的鸡蛋，更容易变质发臭。发现有鸡蛋裂壳，一定要及时处理，否则蛋液流出也会引起其他鸡蛋变质。
坏鸡蛋的第三类特征：粘壳
鸡蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食用。
坏鸡蛋的第四类特征：散黄
一般鸡蛋坏了都会伴随一定的散黄，鸡蛋存放时间过长，蛋白质变质导致蛋黄不能凝聚在一起。但还有特殊情况也会导致散黄，比如运输过程中激烈震荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄，只要散黄不严重，无异味，短期内是可以食用的。
注意了以上四种特征的坏鸡蛋，我们就能安心的吃鸡蛋了。
鸡蛋的烹调方式无非就是煎、炒、蒸、煮，由于鸡蛋本身含有较高的脂肪，再经过油脂的烹制，不仅大大降低了鸡蛋的营养价值，还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量，因此不建议过多食用煎、炒烹制的鸡蛋，每天早晨吃两个水煮有机鸡蛋更健康。
