喜欢美食的朋友们一定喜欢去这两个地方：超市、菜市场。在那里你可以任意挑选自己喜欢的食材，烹饪蒸煮出各色美食。想到这里，小编已经开始流口水，眼前早已浮现出满汉全席的场景。能否做出香甜美味的食物，食材的选择是重要的。大厨们拥有丰富的经验，可以在市场上各种食材中，顺利挑选出的材料。那什么食材比较好呢，颜色鲜艳的就是好的？这方面我们普通消费者就需要多跟大厨们学习了。
下面小编以六种食物的挑选注意事项为例：
1.开心果
在市场上看到很白的开心果，不要觉得很好看和健康。一定要留意，因为很可能是用了双氧水或者是碱水浸泡漂白的。建议在买开心果之前看一看颜色是不是白的不太正常，闻一闻有没有刺激性的气味，长期食用漂白的食品，里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害。
2.凤爪
凤爪和开心果一样，如果看起来特别白可能是漂白的。挑选方法与开心过一致，这里就不赘述了。
3.口蘑
新鲜的口蘑应该是米白色的，但运输途中容易磕碰，因此实际的颜色不会是白亮，磕碰处颜色会更深一点，一般呈现浅褐色。特别白亮的口蘑很可能是荧光增白剂增白的。购买时选带有一点土，菌体不光滑有一点鳞片，根有点褐变的。
4.莲藕
莲藕与口蘑类似，不法商贩会为了提高莲藕的色泽，用稀亚硫酸溶液进行漂白。
5.木耳
正常的木耳应该是正面黑褐色，背面灰白色。如果购买时发现木耳两面都呈黑褐色，可能是硫酸镁浸泡过的。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而掺假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
6.海带
海带因其产自海水，刚捞出来的海带，晾干以后颜色会偏黄褐色。颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过。正常的海带晾干过程会析出海水中的盐分，表现出来就是表面有一层白色粉末结晶物。购买海带时尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物的，不要选择太绿的海带。
