鸭血有补血和作用，也是广大市民餐桌上一道不可或缺的食材。近期有知情人反映说，南京地区有一个比较大的鸭血制品批发商每天向市区的多个农贸市场提供鸭血，生意红火，但是这个批发商背后的加工厂存在严重问题。
高架桥下批发大量鸭血进市场
根据线索，4月5日凌晨3点半，在南京应天大街高架桥下交汇点，记者找到了这辆装载着四五十个蓝色塑料桶的小货车，车上有两名男子负责销售，先后有多辆面包车、电动车到这里购买物品。
知情人表示，前来购买蓝色塑料桶内物品的都是附近各个农贸市场经营鸭血的摊贩，塑料桶内装的都是加工好的鸭血，每天这辆车至少在南京城销售上百桶鸭血。一位面包车司机表示，他在一家农贸市场做生意，购买一桶鸭血四十元。
鸭血作坊藏身废品加工厂
5日下午，在一个封闭的小院内，记者找到了鸭血加工点，工人正在将一桶血浆倒进搅拌机器。旁边的地面上，有数十个装着凝固鸭血的塑料筐，上百个装满凝固鸭血的塑料盆，还有大量的鸭血成品。
在加工过程中，工人不时用木棍对装满血水的塑料桶进行搅和。工人表示，院子冷库内的这几十个蓝色塑料桶内，都是他们用来做鸭血快的原料。把这些原料放到机器内，添加清水、氯化镁和消泡剂之后，进行充分搅拌，再凝固，加热煮熟，就可以生产出两三倍以上体积的鸭血块。
对于氯化镁和消泡剂的作用，工人这样表示，“氯化镁是用来消毒的，消泡剂也是消毒的。”知情人表示，这种氯化镁并非用作消毒，而是作为增加重量的凝固剂使用，而这种所谓的消泡剂，根据其使用说明，也只能用在豆制品中。
加工点负责人表示，别看这里环境脏一点，鸭血里还添加了一些东西，但她的生意却很好。南京地区只有四家生产鸭血的加工点，她这里是其中一家，占据了其中相当一部分的场份额，每天生产鸭血近两百桶，目前没有任何生产经营手续。
鸭血问题作坊被取缔
接到反映后，当天下午，江宁区市场监督部门立刻对这个加工点进行调查，对于此前信誓旦旦的所谓鸭血原料，当执法人员要求加工点负责人提供检疫材料时，她却始终拿不出来。
南京市江宁区麒麟科创园市场监督分局局长李元表示，“这是一个无证无照的加工黑作坊，我们将对现场设备依法暂扣，所有成品和半成品，进行没收、销毁。如果在调查过程中发现黑窝点涉嫌犯罪，我们将移交司法机关，依法处理。”
执法部门对问题作坊进行依法取缔，那么作为消费者，我们应该怎么样辨别鸭血的好坏呢？什么样的鸭血才是新鲜的呢？挑选鸭血有以下几个小窍门。
“望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。
“闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
“压”，就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。
“问”，问一问商家鸭血的来源，让商家出具食品相关合格证明。
小编建议，消费者购买食品或商品时，应尽量选择规范的渠道，如正规商场或超市；购买过程也需多一份心眼，让商家出具相关合格证明或通过有效渠道查询产品来源信息，以保障自身合法权益。比如消费者在购买认证的绿色、有机食品时，均可以通过食品包装上的相关标识进行辨别，并且可以在信息查询频道对湖南省内绿色、有机认证企业进行认证资质与产品信息查询。
