请问,乳酸钙是甜味剂
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请问,乳酸钙是甜味剂吗?

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乳酸钙是发酵产品,为白色至乳白色结晶粉末或颗粒,无异味,微有风化性,易溶于热水,不容于乙醇、乙醚和氯仿。    乳酸钙具有如下特性:    1.溶解度高:    常温下溶解度乳酸钙>柠檬酸钙>葡萄糖酸钙>磷酸钙>碳酸钙    2.口感好:    钙盐一般都有苦涩味,但是乳酸钙相对于其它钙盐其可感知的阀值较大。阀值是指人们对某种物质感到味觉的低浓度,阀值越高,表示越难感觉到苦味。
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食品百科
乳酸钙
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本品以淀粉、糖质原料接种乳酸杆菌发酵直接提取制得以及乳酸与氢氧化钙(或碳酸钙)合成制得,是营养强化剂钙的一种化合物来源。 查看更多>
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