什么是羊肉Biryani？

羊肉biryani是印度传统菜肴中的羊肉和米饭。这道菜通常主要是将羊肉或羊肉用文火炖在一起。其他的配料传统上包括一长串芳香、辛辣和美味的印度香草、酸奶、某种柑橘类调味品和藏红花。它也可能含有热带风味，如木瓜、椰子屑和腰果切碎。这道菜通常作为炖菜食用，也可以配面包一起吃，不过有些人发现米饭的馅料太多，根本不需要面包。
通常使用豆蔻为了给羊肉biryani调味。
大多数羊肉biryani的食谱都是从腌料开始的。这通常包括普通酸奶或柠檬酸奶凝乳和香料。这些通常包括小豆蔻、大蒜、辣椒片、薄荷、姜、洋葱、姜黄和藏红花的混合物。厨师可以使用这些调味品，或者只是选择他们喜欢的。一旦酸奶腌料完全混合在一起，厨师就应该加入羊肉或羊肉块，搅拌直到所有的肉都被加了香料的酸奶中。这些调味料可以冷藏一夜，也可以在厨师开始制作米饭之前准备好。
木瓜米有坚果味，许多人喜欢将其与羊肉和羊肉混合。厨师应将米饭放入水中煮沸，直到外面开始变软，但谷物变软里面还是硬的。这时，厨师应该在平底锅里用中火加几勺黄油或几勺食用油。当油或黄油开始嘶嘶作响时，厨师可以加入腌制的羊肉或羊肉片
酸奶是羊肉biryani的传统配料。
制作羊肉biryani的下一步可能看起来很复杂，但是，如果操作得当，米饭和肉都要煮熟。当肉在锅底发出咝咝声时，厨师应该在米饭里搅拌一些香料，然后用勺子舀在肉上面。然后厨师应该盖上锅盖。传统上，印度厨师将面粉和水做成的面团压在锅盖的边缘，以防受热。
羊肉中常见的香料包括辣椒粉和黑胡椒粉。
锅盖上有薄荷、黑胡椒、咖喱粉、盐和辣椒粉。通常，厨师会保留一些酸奶腌料中使用的草药，并在放入锅内之前加入米饭中。调味米饭和肉都要炖20分钟左右。之后，羊肉biryani可以搭配naan面包或油炸土豆。厨师（包括羊肉biryani中的木瓜或椰子）可能会想单独供应米饭和肉菜。
薄荷与羊肉菜肴搭配很好。
辣椒粉通常添加到羊肉中。