布兹是什么？

Buuz是一种蒙古族蒸饺子，通常用羊肉碎馅，但牛肉也是一种常见的配料。一些食谱还包括米饭、土豆或卷心菜。典型的调味品包括发芽的茴香籽、大蒜、洋葱和盐。Buuz传统上是用来庆祝蒙古新年的，卷心菜被称为Tsagaan Sar
制作buuz的第一步是准备馅料。首先，将肉切碎并与大蒜和洋葱混合，然后加水加入到混合物中，直到它变得光滑且易于操作。后一步是添加香料，除了传统的盐和茴香籽外，还可以包括几种不同种类的草药。
大蒜可以用来调味面团是由面粉和水混合而成的，将原料混合在一起，直到它们形成一个可用的面团，然后静置几分钟，然后将面团卷成宽片，这些饺子被切成小块，形成每个饺子的外表。这些饺子在准备馅料时被压平。
组装饺子是制作布兹挑战性的一个方面。制作饺子的技巧是蒙古族人民的骄傲。一个经验丰富的厨师将能够快速准备几个饺子，不用多想。
首先将面团卷成圆形，边缘比中心薄，这样它们就足够坚固，可以容纳馅料，但边缘更容易挤压在一起一旦面团被卷起，饺子就要尽快做了，因为当面团开始变干时，饺子就更难加工了。
Buuz饺子通常有三种传统形状之一：圆形、折叠或半圆形。圆形的饺子，它们是通过捏一小串在馅料周围折成一个圈，然后在顶部扭曲。这种折叠方法比较简单，因为它只需要沿着边缘四个捏就可以形成饺子。半圆形的饺子不那么流行，但也可以更快地制作，因为它们只需要一个折和一系列沿着开口边缘的捏。在所有情况下，饺子上留有一个洞，以便在蒸煮过程中发挥的效率。
蒙古饺子的一个类似类型是khuushur。两者之间的主要区别是khuushur是油炸的。Buuz顶部也有一个开口，在其他国家，类似的对等物包括波兰人皮罗吉语、藏语和尼泊尔语莫莫语以及中国人吉奥萨语。