什么是蛋挞？

蛋挞是一种小型糕点甜点，被认为是包括葡萄牙和中国在内的一些全球菜系的主食。其中一种的蛋奶蛋挞被称为蛋奶馅饼，通常由蛋黄、牛奶和糖混合制成，还有各种各样的调味品。这种类型的蛋挞可以在许多中国面包店和点心店找到。葡萄牙语风格的烘焙对蛋挞有一些不同的看法。这个版本被称为"pastel de nata，它通常是用不同的蛋奶糊混合方法和略长的烹饪时间来制作的时间。
蛋挞是一种蛋奶馅饼，可以在许多中国面包店找到。
许多蛋挞食谱都可以追溯到20世纪中叶一些欧洲的中国改编香港和英国和葡萄牙频繁的贸易往来，导致了烹饪理念的交流。一些香港面包师开始打开西式糕点店来吸引欧洲客人。许多人都把自己的调味料加入传统的绿茶馅饼中。燕窝被认为是中国的美味佳肴。
一些蛋挞的顶部有一层红糖结晶，外观与奶油布丁相似。
中国蛋挞的外皮通常是用猪油混合而成的酥皮糕点，而不是其他种类的酥油。一些家庭厨师想要制作这种不含高脂肪含量的食谱，就用黄油或人造黄油作为替代品其他版本的蛋挞是用酥饼面团做成的，面包师先将等量的酥油粉和面粉揉在一起，然后加入冷水作为黏合剂。这些馅饼在烘烤时不会像酥皮糕点那样隆起和膨胀，而且它们在中国的面包店通常不太受欢迎喜欢薄皮的顾客。
葡萄牙语pastel de nata蛋挞的特点通常是棕色和糖皮的顶部，有时外观类似于奶油布吕利（creme brulee）。面包师通常使用动力糖和肉桂粉作为这些馅饼的饰面。有些人还使用不同的方法通过在沸水浴容器（称为bain marie）中混合配料来制备蛋挞馅料。这种蒸煮锅通常可以对烹调温度进行更大程度的控制，并且可以生产出更凝固的蛋挞馅料。
鸡蛋，蛋挞的主要成分。