什么是克雷普拉斯？

克雷普拉斯是一种小馅面食，也叫饺子。它们通常被放在鸡汤里或者作为主菜的配菜来炸。克雷普拉斯是欧洲犹太人传统烹饪的一部分，也被称为"阿什肯纳兹"。根据犹太饮食法或犹太法典，禁止将奶制品与肉混合，一个kreplach面团可能会填充碎牛肉、鸡肉、奶酪或土豆，这取决于餐食中的其他食物。
女人烤饼干
克雷普拉什面团由面粉、水和鸡蛋制成，根据犹太法典，它被认为既不含肉也不含奶制品，可与任何其他食物一起食用。它被碾得很薄，然后切成正方形。馅料被放在正方形的中间，然后它的一个边缘被带到馅料上形成一个三角形。许多犹太烹饪史学家说这个形状有几个象征意义一是三角形上的三个点代表旧约圣经中亚伯拉罕的三个人物，以撒和雅各布。
其他人说三角形的形状类似于圣经中的普瑞姆故事中哈曼戴的三角帽。哈曼试图杀死古波斯的所有犹太人，但他们被女王救了，以斯帖。普瑞姆今天的庆祝活动是制作甜点克雷普拉什和果酱馅的煎饺，这种馅料被称为哈门塔申（hamentashen），吃这些东西象征着免于迫害。
肉或奶酪克雷普拉什传统上也供应给普瑞姆，同时也是犹太人新年庆祝活动，被称为罗斯哈沙纳（Rosh Hashanah）。在赎罪日，这是祈祷和反思自己一年来的行为的一天，观察力强的犹太人通常一天不吃食物然而，斋戒前的后一餐被认为是节日佳肴，而克雷普拉什通常与其他传统的犹太食品一起供应，如沙拉、编织鸡蛋面包和鸡汤。
克雷普拉什的起源被认为来自14世纪的意大利犹太人，他们采用了部分意大利菜肴，比如意大利饺子。其他人说是东欧犹太人改造了俄罗斯的pelmeni，一种煮或炸的小馅饺子，通常和酸奶油一起吃。现代的厨师可能不想从头开始做克雷普拉什面团，他们通常用馄饨包装，它具有理想的薄稠度，通常在大多数大型超市都能买到。