什么是Migas？

Migas在西班牙语中是"面包屑"的意思。它是一种西班牙和葡萄牙菜，主要由浸泡在油和水中的日化面包屑组成，并用香料调味。它传统上用作早餐，尽管现在它也经常作为正餐食用，但在德州-墨西哥菜中很流行的玉米饼和炒鸡蛋也有不同的版本。不同地区的米加饼的具体配方各不相同。
miga中的一种常见成分。
西班牙各地的migas的品种包括不同的制备方法、配料和典型的配菜。常见的配料包括大蒜、菠菜、苜蓿、pimentón、chorizo，或者培根。米加可以搭配大量的食物，比如油炸排骨，也可以搭配清淡的食物，比如葡萄，也可以搭配炖血块、肾脏，肝脏和近被屠宰动物的其他部分。
德州墨西哥混合米加通常是用玉米或小麦面包做成的用土豆代替面包。除了西班牙米加中常见的橄榄油和大蒜外，葡萄牙语版本的米加还包括香菜、红辣椒酱、西红柿和野生芦笋。一些地区通常包括甘蓝、豆类，米饭也是。米饭通常是肉类的配菜。
有些食谱需要辣椒。
Tex-Mex版本的migas与西班牙和葡萄牙的传统菜肴截然不同这道菜主要是一道以玉米饼条和炒鸡蛋为底的早餐。这道菜的常见配料包括莎莎酱、西红柿、辣椒、洋葱，和chorizo.Tex-Mexmigas通常是用面粉或玉米饼包起来的，再加上一层冷冻豆。
米加是用加盐、胡椒粉调味的日粮面包做成的，西班牙或葡萄牙语的米加饼都是从碎面包开始的，撒上水，浸泡在水里，然后把面包放在平底锅里，用油、香料和大蒜炒到变成褐色。后一步是添加其他肉类、蔬菜，豆子，或米饭。
典型的Tex-Mex版本的migas从准备鸡蛋开始，将鸡蛋与水和莎莎酱混合，然后将玉米饼和洋葱放入煎锅中炸至金黄，把鸡蛋混合物加入煎锅中，锅里的东西被煮熟，直到鸡蛋被炒熟。其他的佐料，如西红柿和鳄梨片可以撒在整盘菜上，然后放入或与玉米饼一起食用。
德克萨斯州墨西哥州版本的miga通常会加上强健的莎莎酱。