什么是Lomo Saltado？

Lomo saltado是一道秘鲁菜，由炒牛肉里脊、蔬菜和土豆条组成。这道菜显然有亚洲的影响，它的牛肉条先用酱油和其他香料腌制，然后和蔬菜一起炒，整道菜都放在白米上，上面放上炸土豆或炸薯条。
洛莫萨尔塔多经常在上面撒上欧芹。
作为秘鲁的菜肴之一，洛莫萨尔塔多也在世界各地广受欢迎这道菜有很多不同的变化，因为它适应了不同的国家和文化，但在其他国家，由于所需的配料，这种方法并不总是可行的。
洛莫萨尔塔多包括炸土豆。
传统的腌牛肉卷包括切成条的牛肉里脊、洋葱、新鲜的阿吉阿马里罗或秘鲁黄辣椒、西红柿、新鲜欧芹、香醋、酱油、白米和土豆。在一些变化中，黄辣椒被省略或用青辣椒代替。这不是传统的，但当不需要香料或没有黄辣椒时，它很受西方口味的欢迎。一种更具亚洲特色的非传统的lomo saltado版本要求省略西红柿和欧芹，用青椒和大蒜代替。
要让洛莫萨尔塔多成为秘鲁人的风格，把大约两磅（0.9公斤）的牛里脊切成条状，用醋和酱油腌至少一小时。用植物油和盐和胡椒粉炒牛肉条在这一阶段，也可以加入大蒜或孜然来增加香料的味道。从平底锅中取出牛肉，加入一个切成条的大洋葱。炒至透明，如有需要，可加入额外的油。
接下来，加入三个切成条状的大西红柿，再加一份阿吉阿马里罗，用洋葱炒至番茄变软，然后加入约?杯（59毫升）醋和少许酱油。加入牛肉条和一包16盎司（454克）的冷冻薯条。盖上锅盖，用文火炖大约3分钟，或者直到牛肉吃完。如果需要的话，也可以用新鲜的土豆来代替冷冻的。
要供应lomo saltado，应该用盐和胡椒粉调味，倒在煮熟的白饭上，再在上面撒上切碎的新鲜欧芹。在一些食谱中，土豆是作为配料添加的，而不是与其他食材一起烹调。这通常是由个人喜好决定的，而且这两种方法都是传统的。
白米是腊肠的底料。