什么是中国芹菜？

中国芹菜，或称芹菜，与西方大多数人所熟悉的欧洲品种芹菜（Apium graveolens）是同一种，但它有许多重要的区别。这种植物的茎比欧洲同类植物细得多，味道也更强，它的颜色从白色到深绿色不等。中国品种很少生吃，但它是中国和越南菜肴中常见的配料。
热芹菜汁的特性可能对有帮助。
芹菜是一种古老的植物，在中国有着悠久的使用历史，至少从汉朝（公元前206年到公元前220年）就出现在中国的烹饪中。中国芹菜比欧洲芹菜更接近野生品种，被称为小芹菜（smallage）。它看起来和味道更像一种草药，有点像欧芹。
热的中国芹菜汁可以用来低烧。
细茎空心且脆脆，茎和叶都可以添加到烹饪菜肴中。植物的种子也可用于烹饪和中药中。该植物既可用于干燥，也可用于新鲜，以增加食物的风味。
购买中国芹菜时，应寻找茎干脆嫩、叶片新鲜、充满活力。消费者不应选择部分发黄或萎蔫的芹菜。在烹饪前，厨师应该把芹菜洗净，去掉外面坚硬的细绳。它可以在冰箱里用密封良好的塑料袋保存数周。
虽然所有芹菜都对健康有益，富含铁、钾和维生素a、B1、B2、C和D，但据说中国芹菜有许多药用价值温热的芹菜汁传统上用来和低热。它是一种剂，可以用来促进健康排尿，当人脱水时也可以代替电解质。这种植物也被用来、、等各种，以及。
芹菜可能有助于促进健康排尿。