什么是帕特尼克？

Patatnik，又名patenik，是保加利亚东南欧共和国的一种土豆派。这道菜需要的原料相对较少。除了磨碎的土豆外，这道菜还含有洋葱、薄荷和油，并添加盐和胡椒粉调味。有些人还加面粉，鸡蛋或一种叫塞雷恩的保加利亚白奶酪，是一道更丰盛的菜肴。
首先，给帕特尼克的土豆去皮磨碎，然后加盐，放在一边15分钟。盐会促使水分从土豆中渗出，然后过滤土豆。然后洋葱被磨碎放在土豆上，并加入调味料。这是一些厨师喜欢在混合物中加入鸡蛋或磨碎的奶酪的阶段。
把油放进平底锅里加热，然后把混合物倒进厚度达0.8英寸（2厘米）的平底锅里，锅盖上盖子，当底面呈金棕色时，馅饼就颠倒过来，另一面也被炸成金棕色。
在某些版本的patatnik食谱中，两片糕点是由面粉和少量水和油制成的，一片放入锅底，磨碎的土豆混合物倒在上面，第二张纸盖住了它。这种烹饪方法类似于传统烘焙的保加利亚菜，将鸡蛋和奶酪混合倒在糕点层之间。
Patatnik起源于罗多普斯，欧洲东南部的一系列山脉，主要覆盖保加利亚。超过80%的面积覆盖该国中南部地区，其余部分在希腊，南部与保加利亚接壤。帕特尼克是罗多佩斯地区的特色美食这道菜主要在保加利亚南部的其他地方享用，比如滑雪胜地斯莫林和班斯科，后者位于皮林山脉，以及兹拉托格勒，后者与斯莫利亚在同一个省，它位于罗多佩斯山脉的东南侧。
patatnik这个词来自于保加利亚东南部的Rup方言。它是由马铃薯这个词创造出来的，拼写为patato或patto，并附有斯拉夫男性化的后缀–nik内德利诺，馅饼叫卡什尼萨，而不是帕特尼克。