什么是斯特劳塞尔？

Streusel是一种添加在各种糕点和面包上的配料。它也可以指一种特殊类型的带有奶油馅料或顶部的酥皮糕点。然而，这个词更常见的用法是指撒在松饼、馅饼和蛋糕上的碎屑，尤其是咖啡蛋糕。这个词有时会与被称为strudel的糕点混淆，一种维也纳式的早晨甜点或甜点，用水果或奶酪填充。然而，Streusel和strudel，是两种不同的烘焙食品。
Streusel通常包含水果和坚果。
也被称为面包屑或Streusel外壳，Streusel起源于德国，这个名字的意思是"撒或撒"。三种基本成分是黄油、糖和面粉。调味品、坚果和其他附加成分的混合物通常也包含在这种甜点中。
有许多用于这种浇头的配方，其中许多配方建议使用不同量的黄油，糖和面粉。大多数面包师建议将黄油切成小块，易于加工，在室温下使其软化，或者偶尔先融化黄油。人造黄油通常不被推荐作为替代品，因为它不会像黄油那样粘合或烘烤。因此产生的味道也会受到负面影响。然而，红糖，它可以代替普通的糖。
施特劳斯的含糖量几乎总是高于面粉。这种比例将德国施特劳斯和面包屑分开。其质地类似于糖的颗粒感。再加上黄油，上面的配料可能会更好地粘附在烘烤的货物上。
三种必要成分的变化很大。肉桂和一些坚果一样，通常在加入混合物前切碎椰子是另一种常见的选择。燕麦或坚果制成的膳食可能会使顶部具有不同的质地。
在制备streusel时，可以用手部搅拌机将配料混合在一起，食品加工机或器具或手工混合。专业面包师通常推荐手工方法，以产生的质地。streusel通常会形成小而粗糙的团块或碎屑，而不是平滑、精细地混合配料。
然后，可以将面包屑轻轻或大量地撒在其他商品上在进入烤箱之前就已经混合好了。一些食谱建议在烘烤过程中使用面包屑。当包装正确时，施特劳斯可以冷藏保存几个月。