什么是雪豆？

雪豌豆是一种可食用的豆科植物，属于豌豆属或豌豆属，通常在豆荚中食用，而不是去壳食用。雪豆很容易买到，在许多菜系中被广泛使用，尤其是亚洲人和法国人。
生的雪豌豆可以给多叶的蔬菜沙拉增加脆脆脆的味道。
"雪豌豆"一词的由来尚不确定。它可能是指它们可以在深冬生长，或者可能是像霜冻一样豆荚的颜色。在法语里，雪豆被称为"mange tout"，意思是"吃光所有的东西，"因为豌豆和豆荚都是可食用的。
烫烫雪豌豆能增强其风味和外观。
，雪豌豆实际上很耐寒。它们抗冻，几乎可以生长在任何类型的土壤中。雪豆生长在叶子茂密的藤蔓上，藤蔓能产生卷须，因此，它们特别适合攀爬电线或棚架。在凉爽或温和的气候下，它们生长在排水良好、阳光充足的花园中。它们是很好的伴生植物，因为它们有助于补充土壤中的氮。
雪豌豆本身长3英寸（7.5厘米），荚果扁平、明亮、绿色豌豆的两端都是尖的。当豌豆成熟时，豌豆从花朵中发芽，在豆荚的茎端变成绿色的小叶。豆荚的边缘也有细绳，通常在烹调前去掉。藤蔓植物为攀爬而产生的卷须也是可食用的，常被用于高级烹饪。
营养价值。它们是纤维、蛋白质和维生素的极好来源。平均每一份含有约50卡路里（0.21千焦耳）、3克蛋白质和零脂肪雪豌豆含有丰富的维生素C、A和钾。
雪豆收获后立即食用时，其质地和甜度都处于佳状态。它们还可以用塑料袋或容器在冰箱中保存数天。雪豆也可以冷冻，不需要解冻后再加入菜式。
新鲜的雪豆可以生吃作为零食，也可以用作沙拉配料。它们还可以很好地进行快速烫烫烫，以增强其脆脆的质地和鲜艳的绿色。雪豆可以添加到亚洲炒菜、汤和意大利面中。它们需要很少的烹调时间，应该在后添加质地和颜色的烹调过程。
雪豆是许多中国炒菜的主食。