什么是卢马切面食？

卢马切面食是一种形状像贝壳的面食。它有很多种尺寸，尽管经典的卢马切面食大约是拇指个关节的大小。这种面食的用途非常广泛，而且在家里也非常有用。它可以用于复杂的面食和简单的饭菜旨在吸引年轻人。大多数市场都有卢马切面食，这种面食也可以标记为"贝壳面食"、"pipe rigate"或"Conchilie意粉"。
卢马切面食可以用硬粒小麦制作。
在意大利语中，"蜗牛"，这种面食的经典形状看起来确实很像蜗牛壳。它的外壳形状使得面团体积大，可以支持重的或大块的酱汁。因为面食是空心的，所以它的表面积也很大，可以盛放更轻、更精致的酱汁。你可以找到各种各样的形状，从基本的卷曲管到稍微卷好的意大利面到两个开口的螺旋形贝壳，看起来像是近空出的蜗牛壳。
苏夫干酪可以用意大利干酪填充。
lumache意大利面可用于烤面食和汤中，而中档则可以很好地镀上酱汁。厨师也可以找到可以填充和烘焙的大型lumache。填充的lumache可以填充意大利乳清干酪、马苏里拉干酪、番茄酱、香蒜酱、肉类和蔬菜等配料，它们与传统的填充和烘焙的意大利面形状（如曼尼科特）相比，有了一个有趣的变化。
卢马切有时会配上成熟番茄制成的大块沙司
和其他面食一样，各种各样的小麦都可以用来制作卢马切面食。如果可以的话，可以购买硬粒小麦制成的面食，硬粒小麦是一种特别坚硬的小麦品种，烹调得非常。即使稍微过熟，硬粒小麦面食也能保持嚼劲，口感有弹性，它会保持形状，而不会散开。你也可以购买风味丰富的卢马切品种，如番茄、胡椒和菠菜。
这种多功能面食形状的烹饪时间各不相同。一般来说，在一个大锅里用淡盐水煮意大利面。一旦水沸腾，加入意大利面，把水调小，这样煮起来就不那么猛烈了。搅拌意大利面，防止它粘在一起，每隔几分钟尝一尝，看看是否有甜味。一旦面食熟了，就把它沥干，用冷水浇在上面，防止它粘在上面，或者立即将意面与油或酱汁一起搅拌。
可以在意大利面中添加菠菜来增加颜色和味道。