肉经过黄酒泡会变酸了！

你用错黄酒了吧？不同发酵曲种出来的黄酒是不同的。

肉用黄酒泡三天，会变成什么样子，很好奇。

黄酒本来就有酸味吧，用黄酒泡的目的是什么？

不错，以前我也用黄酒腌制鸭子，烤出来也有酸味，

泡3天时间太长了，温度低一点，时间短一点

烟熏房的温度是多少？是不是和这温度有关系？

这个温度是细菌最易也是繁殖最快的温度段

30-35摄氏度

老师浸泡的时候让肉有一定的盐度，烟熏的稳定为32左右，会腐败变质吗？

想要那个风味

在多少温度下，酵母菌容易生长的温度，肉变酸肯定没啥好奇怪的