什么是帕拉克帕尼尔？

Palak paneer是一种用菠菜和奶酪做成的印度咖喱。"Palak"一词的意思是"菠菜"，"paneer"是印度奶酪的一种。这道菜通常与一种叫"roti"的印度扁面包一起食用。
菠菜。
Palak paneer起源于旁遮普地区，尽管这道菜在印度、巴基斯坦和孟加拉国都很流行。这道菜也被称为saag paneer和saagwala，它可以用菠菜以外的蔬菜做。"saag"一词的意思是"绿色，"芥末菜是菠菜常见的替代品。
帕拉克帕尼尔经常用咖喱香料调味，包括芫荽籽。
，在印度市场上可以买到的简单奶酪，但通常在家庭厨房中制作。制作煎饼所需的配料仅包括全脂牛奶和柠檬汁、醋或柠檬酸等酸液。这种酸一次一点加入煮好的牛奶中，直到凝乳与乳清分离，然后冷却，过滤用粗棉布压榨，以除去多余的水分。
可代替帕尼尔的奎索壁画。
如果无法使用paneer，则可以用奎索湿壁画或干凝乳干酪代替。paneer通常是不加盐的，然而，这些替代奶酪可能含有盐。对于素食或纯素菜肴，可以用额外的硬豆腐代替。
豆腐可以代替素食形式的奶酪
除了菠菜和奶酪外，帕拉克潘尼尔的食谱通常包括洋葱丁、西红柿切碎和整个或切碎的青椒。生姜通常作为调味品添加。咖喱香料可能包括孜然，香菜和姜黄。有些食谱需要混合香料，称之为加兰玛萨拉和香奈玛萨拉。
酥油，这是用来制作帕拉克帕尼尔的。
在tandoori烤箱中烘烤。这种变化被称为saag gosht或palak gosht。羊肉是常用的肉，尽管也可以使用tandoori山羊或鸡肉。
saag paneer常用的配餐包括扁平面包或米饭。的扁平面包是naan和makki ki roti。naan是松糕，烤制的小麦面包和麦基饼是用玉米粉做成的。在西孟加拉邦地区和孟加拉国，saag paneer也可以和米饭一起食用。
帕拉克潘尼尔常见的变化之一是一种叫做saag aloo或palak aloo的菜式。这种palak paneer是用油炸土豆蘸着吃的，palak paneer咖喱菜可能会淋上印度澄清黄油，即酥油。palak aloo也可以与扁平面包和米饭一起食用。
奶油酸奶和切碎的坚果是帕拉克paneer的好补充。