波帕拉是什么？

波帕拉是一种古老的菜肴，遍布世界各地。虽然波帕拉在许多国家有很多制作方法，也有很多名字，但这道菜的简单配方通常包括两种主要成分——面包和某种液体，通常是牛奶——还可能包括其他各种成分。大多数情况下，液体被加热，然后加入面包。
在塞尔维亚，波帕拉传统上含有猪油。
据说希腊人发明这道菜是为了防止浪费坚硬的旧面包，这道菜被称为马扎已有几个世纪了。传统的希腊食谱包括牛奶和菲塔奶酪，通常还会加上红辣椒。据说希腊北部的游牧民族萨拉卡塔斯人特别喜欢波帕拉，主要是因为它的低浪费。
牛奶是波帕拉的主要原料。
传统的波帕拉在美国并不常见，只出现在普通食谱中在20世纪末，在美国南部的许多餐馆里都能找到Tex-Mex版本，它使用的是玉米饼而不是面包，典型的特色是鸡蛋、甜椒、洋葱和西红柿。除了希腊之外，popara在土耳其、保加利亚、西班牙的餐馆和家庭中也很常见，塞尔维亚和整个地中海地区。
在土耳其，这道菜叫做提里，它的制作方法与希腊非常相似。然而，土耳其人的食谱中使用的是汤或肉汤，通常是牛肉，而不是牛奶。提里是用肉汤做的，但它仍然含有费塔奶酪，还有大葱和欧芹。在塞尔维亚，这道菜用的是清水和猪油，而不是牛奶。
要制作传统的希腊马扎，黄油要在锅里融化，然后加入切成小块的面包用中火煮至少一分钟。牛奶逐渐加入，当它沸腾时，加入菲塔芝士。
这种混合物偶尔搅拌直到融化。在上面撒上一点红辣椒。波帕拉不应该是松软的，而是应该用湿润的面包使它可以食用。
保加利亚风格的波帕拉有点不同。面包和奶酪混合在一个碗里，牛奶在煮沸后加入。然后用盘子盖住混合物，保持蒸汽流通，保持5分钟。黄油后加入，当菜快做好时。
在西班牙被称为migas，这道菜初是一道很受欢迎的早餐菜，但现在这两个餐馆都被当作第一道菜午餐和晚餐。它通常是用橄榄油、脂肪或猪油而不是牛奶做成的。Migas通常包括肉，通常是猪肉香肠。
番茄用于美国南部的波帕拉。