什么是萝卜绿？

芜菁是芜菁属植物的叶子，属于芸苔科植物，也包括花椰菜、卷心菜和芥末。萝卜的根和叶都深受古希腊人和罗马人的喜爱，他们开发和培育了许多新品种。它已经种植了近4000年。
萝卜是芜菁植物的叶子。
萝卜是随着欧洲殖民者来到北美的。在18和19世纪，种植园主通常会保留萝卜为他们自己扎根，把叶子送给他们的奴隶。许多奴隶来自西非，他们的传统烹饪方法使用了各种各样的绿色蔬菜，其中萝卜蔬菜成为了替代品。在现代，这些蔬菜仍然是南部地区烹饪的重要原料。萝卜和它们的蔬菜在欧洲也很受欢迎，尽管欧洲的萝卜消费量在19世纪进口土豆被广泛接受之后出现了下降。
意大利宽面条可以用萝卜绿拌在肉里或者放在旁边食用。
相比其他种类的宽面条更小更嫩常用的蔬菜，如羽衣甘蓝或芥末，萝卜蔬菜的味道也比较温和。它们可以在任何需要新鲜菠菜或其他绿色蔬菜的菜谱中互换使用，并且可以作为砂锅菜的美味补充，比如素菜宽面条。这些蔬菜可以很快炒熟，无论是单独食用，还是与其他蔬菜或谷物一起食用。清洗过的蔬菜通常可以保鲜三到四天
萝卜菜提供膳食纤维，有助于保持健康。
从营养上讲，萝卜菜是营养素的极好来源，尤其是维生素C、E、B6和K，以及铜、钙等矿物质，萝卜中的β-胡萝卜素可以预防，因为它的功能之一是支持的正常功能。它还可以帮助身体维持健康的细胞膜，包括关节周围的滑膜。
在美国南部，剩下的萝卜叶被用来做一种名为"锅液"的肉汤。
萝卜中的维生素C和维生素E协同作用，减缓可能加剧关节损伤的自由基。青菜中的钙有助于防止或减缓骨质流失。作为铜的来源，这些绿色蔬菜对可能有帮助，因为铜是产生结缔组织所的，而结缔组织因自身免疫性而受损，萝卜中的β-胡萝卜素据说可以预防。
新鲜菠菜可以代替萝卜。