什么是Bac-Ha？

Bac-ha是一种亚洲蔬菜的越南语名称，在英语中包括芋头茎和象耳。该植物的学名是Alocasia odora。这种植物原产于东南亚，在亚洲市场和专卖店都有销售。它也可以在家里种植，因为它经常被用作温带和热带花园的观赏植物。
Bac-ha是一种亚洲蔬菜的越南语名称，其茎可食。
，这使得一些消费者将两者混淆起来。用"芋头茎"来描述bac-ha会增加混淆。然而，这种植物的可食用部分是茎，而不是像芋头那样的球茎（类似球茎的东西）。虽然球茎可以吃，但培育这种植物的主要原因是肉质的长茎，而不是但是，球茎和芋头一样，食用前必须仔细煮熟，否则植物会引起不良反应。
因为它们宽大的叶子从茎上直立，bac-ha有时也被称为直立的象耳。
这种反应是由植物茎和球茎细胞中形成的草酸钙晶体引起的，晶体呈针状结构，穿透粘液膜，会刺激消费者。在芋头，据信，其他化合物可能会与这些晶体协同作用，引起有时的反应。
酥脆的bac-ha可以添加到任何数量的传统亚洲汤中
bac-ha的茎干脆而微软，在汤、炒薯条和肉盘等菜肴中吸收很好的味道。随着它们的烹调，它们变得嫩而软。这种植物还有很大的心形叶子，通常在植物被送到市场之前就被移除。在市场上，bac-ha的茎应该脆脆，没有任何萎蔫、粘糊糊或严重变色的迹象。它们可以在冷藏条件下保存长达一周。
在园艺中，bac-ha有时被称为直立的象耳，因为阔叶从茎上直立，而不是下垂。当植物长出新茎时，它慢慢地长得更高，在良好的生长条件下可以长到6英尺（2米）高。这种植物更喜欢热带而不是亚热带环境，在寒冷的天气里不好生长。如果植物对它的生长条件不满意，它就会休眠，产生越来越小的叶子，直到完全死亡。但是，如果根仍然完好，可以复活。
bac-ha是东南亚炒菜常用的蔬菜之一。