什么是鸡肉提卡？

鸡肉tikka是一种印度菜，味道与tandoori鸡肉相似。tikka是波斯语中"零碎"的意思，描述了这一的印度料理的制作过程。大多数南亚和印度次大陆声称它的创制，但大多数人认为它起源于旁遮普。旁遮普是巴基斯坦东部的一个地区以及印度西北部。
姜黄经常被添加到鸡肉提卡中，因为它是鲜黄色的。
，鸡肉提卡是一种丰富的免费香料混合。腌制的无骨鸡块放在烤肉架上，在热的坦多里粘土烤箱中烘烤。坦多里烤箱给它一种独特的烧烤味道。许多厨师用烤架或肉仔鸡代替特制的烤箱。在这种情况下，香料需要通过增加热量来调整。
鸡肉提卡通常用碎香菜籽调味。
为了准备食谱，首先将鸡肉切成小块，一口大小的块。接下来，将它浸泡在酸奶、印度香料和柠檬或酸橙汁的酱汁中。香料可以包括辣椒、孜然、香菜、加兰马沙拉香料、姜和姜黄。腌制时间通常为4小时到24小时。接下来，鸡肉串被烘烤、烧烤或烧烤。作为交换，加拉姆马沙拉香料，你可以用香菜、肉桂、小茴香、生姜、黑胡椒、辣椒粉、小豆蔻、丁香、月桂叶和肉豆蔻来代替。
用来制作鸡肉提卡的香料包括加兰玛萨拉、孜然、，许多鸡肉tikka的食谱，尤其是在西方文化中，都在鸡肉tikka中添加了masala作为肉汁马沙拉酱指的是任何印度佐料，大蒜和辣椒的组合，通常在酥油中炒，然后加入番茄酱、椰子奶或浓奶油。这些成分的任何组合都可以根据口味选择使用。现代厨师通常会用橙色或红色的食用色素来调味。传统上，这些颜色来源于姜黄（橙色）、辣椒（cayenne）和红辣椒（paprika）代表红色。
酥油，它是用来做鸡肉提卡的。
提卡菜的变体包括用羊肉或鱼代替鸡肉。素食者可以用烤肉代替鸡肉来享用这道菜。paneer是一种印度奶酪，将全脂牛奶煮沸，用柠檬汁凝结而成。然后将凝乳晾干以除去水分并冷藏。它可以切成一小口大小的小块，然后和鸡肉一样腌制。
鸡肉提卡是一种庆祝菜肴，通常是为特殊场合准备的。如果鸡肉有香菜酸辣酱，它通常与香菜酸辣酱一起食用稍微加了点香料。如果这道菜有更热的香料，黄瓜沙拉会使口感变凉。
大蒜，用来做鸡肉提卡。