什么是鸡片？

鸡片通常是从鸟的胸部或大腿部位切下的一块鸡肉。它们是无骨的肉片，大部分是扁平的，尽管在整个肉的长度上通常厚度不一致。鸡片有很多用途，很大程度上是因为它们是一种用途极广的家禽切块，可以整块食用，也可以切成小块，供其他菜谱使用。鱼片的可塑性使得它们被用于菜肴中，比如填充鱼片的鸡肉Cordon Bleu和将鱼片捣碎的卷鸡肉。终，鸡肉片只是一块坚实的肉块，可以根据几乎任何食谱的要求进行塑形和塑形。
鸡肉片是胸肉的无骨切块。
因为它们可以很快被煮熟。热量在肉里迅速移动，在肉表面有可能被烧焦之前让它在内部煮熟，这在肉上涂上面包屑时很有用。这使得鸡丁，尤其是用大腿肉做成的鸡柳，非常适合炒菜。
鸡肉片可以很容易地操作，这使得鱼片是制作鸡心蓝的选择。
有很多方法可以使用烹调鸡肉片。常用的方法之一是油炸，将整片鸡肉放入热锅中煮至熟透，同时在外表面形成一层褐色的外壳，使内部保持嫩滑。一种简单的传统方法是将留在锅里的褐色鸡肉片去掉锅底的盐渍，制成锅酱用酒、黄油或汤
鸡肉片也可以在烤箱中烹调，但必须注意防止鸡肉片过熟和变干。鸡肉片可以用开水蒸，以提供一种非常潮湿和中性的味道，当用在其他菜肴中时，也可以用水煮，葡萄酒或类似汤的汤。烤鸡片很常见，尤其是当它涂上甜烤肉酱或用酱油和生姜腌制时。
有许多食谱要求将肉片进一步屠宰。它可以切成小块，以便快速烹调或捣碎成鸡肉，因为没有骨头。一种确保烹饪均匀的常用技术是把肉打成蝴蝶状。这包括从肉的侧面纵向切开鱼片，但不是一直切到肉的整个部分，然后把它折开，做成一块更大、四周厚度更均匀的块。类似的结果也可以通过捶打来实现鸡肉片轻轻地取出，直到它变平。
鸡肉片用于制作鸡丝。