什么是Tekwan？

Tekwan是一种在印度尼西亚一些地区很受欢迎的鱼汤，例如在南苏门答腊的巨港地区。在印度尼西亚群岛，许多厨师用当地可用的食物来制作这道菜。其主要原料是鱼，切碎并捣碎成糊状。
大蒜可以添加到特克旺。
大多数泰克湾的食谱都是在虾汤中煮"鱼丸"。鱼丸首先是通过将鱼捣碎制成的，将其与木薯粉或类似物质混合，揉成均匀的质地。在许多情况下，还会加入蛋白。厨师会在虾汤煮沸时加入一系列其他配料。
，tekwan的肉汤是通过煮沸虾或虾的非部分制成的。这使得厨师可以在另一道菜中使用这种海洋生物的其他可食用部分。在肉汤中加入大蒜等风味元素，产生丰富的味道，与制作这道菜的鱼的温和味道相得益彰，包括各种鲭鱼或鲷鱼。
除了大蒜之外，还添加了其他蔬菜，使饭菜更丰盛。这些蔬菜包括芹菜、葱和葱。葱和大蒜可以切碎并烘烤，或者直接煮到汤里。
许多正宗的食谱中也加入了其他一些配料。这些配料包括一些相当奇特的食物元素，如百合花蕾和一种名为山药豆的食物。所有这些都为汤增加了味道、质地和颜色。
上述一些配料仍然不能提供大胆的，一些人在这道菜中习惯了有侵略性的味道。有些食谱还要求用辣椒。厨师也可以用盐和黑胡椒作为泰克旺的调味品
当谈到鱼的区域性展示时，tekwan将其视为更大烹饪范围菜肴的一个地方变体。例如，在许多南印度饮食文化中，厨师用一种特殊的鱼糊或鱼咖喱来制作美味的鱼。这些鱼的菜肴都可能进入西方社会的食谱中，在西方社会，烹调鱼通常需要简单的准备，比如用面粉或玉米粉煎炸。看看世界上传统的菜肴，比如这道菜，今天的厨师们可以收集到各种风味的信息，以及其他方面的表现，鱼作为一种主要的蛋白质。