提拉米苏是什么？

提拉米苏在意大利语中的意思是"提拉米苏"，是一种很受欢迎的甜点，上面有甜味奶油。关于它的起源有很多可能的解释。尽管很多人声称这种甜点可能早在文艺复兴时期就已经做出来了，但有人认为提拉米苏直到1971年才由意大利面包师制作，意大利特雷维索的一家小面包店的卡米纳托尼奥·兰纳科内。
海绵蛋糕有时被用来制作提拉米苏。
直到20世纪80年代，意大利食谱才包括提拉米苏的食谱，当它真的成为欧洲和美国的甜点之一时。现在许多餐馆都供应这种甜点，而不是那些提供意大利菜的餐馆的专属甜点。
许多意大利面包店都有提拉米苏。
经典的提拉米苏是用浸泡在咖啡中的瓢虫做成的，偶尔也会用玛莎酒或朗姆酒。浸泡过的瓢虫会交替地用马斯喀彭奶酪分层，而马斯卡彭奶酪通常会与传统的扎巴格利昂蛋羹混合。这就提供了一个几层的蛋糕，通常会在上面加点可可粉。
传统提拉米苏中有时会用到玛莎拉酒。
制作提拉米苏的常见错误是将瓢虫浸泡过度。这会导致蛋糕体湿透，而不是简单地浸透。大多数烹饪书都明确指出关于女士手指浸泡多长时间的说明。有些人使用海绵蛋糕而不是瓢虫，这可以产生基本相同的效果。
将瓢虫浸泡在咖啡中制作传统提拉米苏
一些较新的提拉米苏食谱使用不同的液体来浸泡蛋糕层。这些液体可以包括柠檬汁或草莓汁。一种涂有巧克力扎巴格利翁蛋羹的提拉米苏是一种流行的变体。然而，没有什么东西能完全取代传统的提拉米苏，尤其是喜欢喝咖啡的人。
提拉米苏通常会加一点橙色利口酒。
与许多美国甜点不同，提拉米苏不应该太甜。事实上，大多数意大利甜点，如意大利乳酪奶酪蛋糕，所用的糖远远少于美国甜点。提拉米苏的目标是为了在甜的扎巴格利昂、咖啡和酒精的味道以及未加糖的可可粉之间提供一个平衡的口味。另外，提拉米苏的质地应该在蛋糕和奶油之间交替出现。
实际上制作提拉米苏相当容易，很多食谱都是为了告诉人们怎么做的。寻找意大利原汁原味的菜谱，以获得蛋糕的真正精华。当地的杂货店可能没有马斯卡彭，奶油奶酪通常是一个合适的替代品。对于的提拉米苏，寻找那些通常会大量携带马斯卡彭的特色食品商。它通常放在靠近奶油或白干酪的冰箱区，而不是普通的硬奶酪。
任何类型的蛋糕或瓢虫蛋糕都应该稍微不新鲜。事实上，提拉米苏是一个很好的利用剩菜的方法。不新鲜蛋糕或瓢虫可以更好地吸收液体，而不会变得潮湿。提拉米苏通常放在一个大的方形或长方形的平底锅中制作，并且在食用前先在冰箱中放置几个小时，这样可以让蛋糕有时间充分吸收所有的味道如果为晚餐准备提拉米苏，是在前一天晚上或早上上菜前做。
提拉米苏确实是一种令许多客人都很高兴的食谱。请提醒那些用酒精浸泡蛋糕的客人不要喝酒。因为这不是烘焙甜点，提拉米苏传统上包括瓢虫、奶油冻和可可粉。