卡鲁阿猪是什么？

Kalua pig是夏威夷的一道菜，在地下的坑里慢慢地烤一头猪，传统的Kalua猪只加盐调味，让猪的味道和埋在其中的植物混合在一起，创造出非常丰富的，烟熏味，很多人觉得很享受。有些人还用"卡鲁阿猪"这个词来指任何一种烤猪，不管猪是不是在传统的地下烤箱里烹制的。
为了按照传统的夏威夷方式制作这道菜，在挖一个洞的同时，用盐将整只猪磨平并铺上极热的岩石和植物层，如香蕉和茶叶。将猪包裹在草木中，放入洞中，然后将整只猪埋在地下五个小时或更长时间，慢慢地将其烤熟。当猪烤完后，将其揭下，取出，食用。肉往往非常嫩滑多汁，多亏了植物的包裹，使猪在烹饪过程中保持湿润。
一头猪。
用来制作卡鲁阿猪的地下烤箱被称为imu，这种烹饪方法在南太平洋的许多地方都可以找到。它与夏威夷大宴会特别相关，夏威夷大宴会是一个大型的节日聚会，它可以提供各种各样的食物以及音乐和舞蹈。由于宴会上的客人名单通常很多，整头猪可以成为聚会上有用的主食，确保每个人都能在聚会上吃到足够的食物。
因为烤整头猪是一项繁重的工作，而且会产生大量的肉，所以有些人喜欢用一部分，比如猪肩肉，而不是整只猪来做这道菜如果一个imu被认为工作太多，可以在烤箱里烤猪，或者用瓦罐煮熟，以获得所需的慢熟风味。当卡鲁阿猪不是在imu中制作的，很多人喜欢添加液体烟雾，为了暗示烤肉的味道。
在夏威夷，你也可以听到kalua pig在夏威夷被称为kalua pua~a，这个词的意思是"烤肉猪"。除了猪，其他食物也可以在imu中制作，包括鱼，其他文化也有类似的烹调技术，比如北非羊肉菜mechoui。虽然这些菜的烹调速度慢，但一些消费者认为额外的时间是值得的，当考虑到结果的味道时。