什么是一磅蛋糕？

Pound cake是一种甜点蛋糕，在美国，尤其是在南部，以及欧洲和拉丁美洲的一些地区很流行，它通常是面包状的，颜色金黄，有丰富的，奶油味，中等至重密度。磅蛋糕的名字来源于它的四种成分：面粉、鸡蛋、糖和黄油，传统上每种含有一磅（453.59克）的成分。随着时间的推移，这种传统食谱已经有了许多变化，这些变化大多会改变蛋糕的质地或味道，其中很多变化都保留了使用同等大小的主要成分的做法，然而，
大理石蛋糕是磅蛋糕的变体，具有独特的面包形状。
传统磅蛋糕配方所需的大量配料会导致相当大的蛋糕可能会变质为了避免浪费，许多现代面包师选择在保持一比一的比例的同时减少每种配料的用量，而不是用一磅（453.59克）的面粉、黄油、鸡蛋和糖来做蛋糕，一个面包师可能会用半磅（226.79克）每一个。
，在面糊中加入酸奶油来代替黄油，就可以制作出浓烈的磅饼。
传统的磅饼会很快变干。为了增加一种能抵抗干燥的湿润质地，某些厨师会用替代材料代替蛋糕的部分或全部黄油。常见的替代品包括蔬菜油和酸奶油。虽然植物油可以制作一个非常潮湿的蛋糕，但许多人发现它缺乏丰富，令人愉快的黄油风味酸奶油通常会制作出一个带有浓烈味道的潮湿蛋糕，有些人觉得这很难吃，但也有人觉得这是对普通磅蛋糕口味的改进。
传统的一磅蛋糕需要黄油、面粉、糖各一磅，还有鸡蛋。
其他重磅蛋糕的配方要求添加各种调味剂，使蛋糕的味道更加复杂。两种常见的调味提取物是香草和杏仁提取物，也常用果汁和提取物，如柠檬、草莓，或者菠萝调味品。
欧洲对传统磅蛋糕的解释通常要求加入切碎的干蛋糕水果，如葡萄干、醋栗和糖浆樱桃，加入蛋糕的面糊中。有些食谱还加入了坚果，这些坚果要么烘焙在蛋糕里，要么作为配料的一部分。还有一些食谱要求加入可可粉，它给蛋糕注入了巧克力的味道。
一些磅级蛋糕配方包括坚果和水果。