什么是Chipolatas？

Chipolatas是意大利产的小猪肉香肠，在欧洲各地都很受欢迎，在英国作为早餐香肠特别受欢迎。然而，这些香肠的起源表明，意大利人常在午餐或晚餐时将其作为主菜。
意大利洋葱炖菜的历史可以追溯到近400年前cipollata，可能至少偶尔会添加猪肉香肠。cipollata一词与意大利语中的洋葱一词联系更紧密，cipolla的意思是香肠，所以炖菜可能并不总是包括这些香肠。
百里香可以用来调味薯片。
在法国，薯片经常被用来作为肉类或蔬菜的添加剂，然后用马德拉干酪上釉，这样的一道菜可以被称为chipolata，意为香肠。
法国的Chipolatas通常在配料上与英国同类产品稍有不同。法国香肠通常是用粗磨过的猪头或猪肩肉制成，塞进肠衣里。调味料可能包括香菜，韭菜和百里香。有时在肉制品被塞进肠衣之前，可能会加入丁香或红辣椒片。
英式炸薯条通常会在肉中加入米饭，这样可以减少一点脂肪含量，但会增加更多的碳水化合物。通常，英国人用这个名字来称呼任何类型的小猪肉香肠，而法国人则倾向于把chipolatas定义为一种特殊类型的香肠
大多数美国居民都知道chipolatas是一种意大利香肠，尽管它们与许多常用的早餐香肠非常相似。它们可能是一个不错的改变，因为它们提供额外的香料和"意大利"风味，可以活跃煎蛋卷，或是传统鸡蛋菜肴（如油炸、水煮）的补充，或者炒鸡蛋。这些香肠特别适合做煎饼，或者意大利式的蛋奶饼。
美国的炸肉卷一般不加米饭，但如果你喜欢这种口味，你可以在网上购买英国香肠。有时在美食家或国际食品商店也可以买到这种香肠一个比较英国和美国的菜肴。