什么是Ahi？

Ahi是从黄鳍金枪鱼或大眼金枪鱼中提取出来的一种金枪鱼。经常在温暖的太平洋水域捕获并新鲜出售。在夏威夷和墨西哥及南加州的太平洋沿岸发现大量的这种金枪鱼。
金枪鱼和其他类型的金枪鱼可能含有相对较高的汞含量。
这种类型的金枪鱼在生鱼片中非常受欢迎，这是一种含有生鱼的寿司。但是，有些鱼片的质量可能不够好，因为特别是黄鳍金枪鱼可以游近水面，导致烧焦的鱼皮。这种"烧焦"的鱼仍然可以用于烹调菜肴，但大多数寿司厨师会拒绝将其用于生鱼片。
Ahi金枪鱼肉从粉红色到深红色。
黄鳍金枪鱼在运动钓鱼中特别受欢迎，因为这种鱼可能比较大。它们有时也被称为牛金枪鱼，但这有点夸张。然而，有记录表明，一些ahi的重量超过200磅（90.71公斤）。大眼金枪鱼也可以重达200磅，虽然平均体重约为20磅（9.07公斤）。
Ahi金枪鱼通常用于制作寿司。
往往颜色较深。大鱼的脂肪含量也较高，从美食家的角度来看，这是更好的选择。除了用作生鱼片外，许多人还喜欢烧烤或偷猎腰肉或鱼片。通常，50%的中型鱼会切下鱼片。
大多数商业用途的金枪鱼都是用网的
大眼金枪鱼作为ahi的来源通常是的选择，因为大眼金枪鱼的保质期比黄鳍金枪鱼稍长，因此保持新鲜的时间更长。如果一个人不住在这种鱼经常出没的地区，许多公司可以在夜间将其装运，因此它仍然新鲜。
比黄鳍金枪鱼要少一些，因为大眼鱼游得很深，经常会避开经验的商业渔夫。这两种类型的ahi都是在特定季节捕鱼的，常见的季节是10月到4月。高度商业化的捕鱼导致了这两种类型的渔获量都超过了季节，而这些鱼尽管大多数鱼类曾经被认为是的健康食品，但科学家们越来越担心像ahi这样的鱼类中含有高含量的汞。大多数健康现在建议食用鱼不要超过一周一次，对儿童和孕妇的建议更少，因为他们容易受到的影响。
孕妇应限制生鱼的食用量，以降低的风险。