我如何选择牛至的替代品？

你如何选择牛至的替代品在一定程度上取决于你到底想达到什么目的，薄荷属的一种草本植物，因其叶子的强烈香味而在烹饪中很常见。它有助于提高某些肉类的味道，并经常用于以西红柿为特色的菜肴中。厨师既可以用它干的，也可以用新鲜的，尽管它在大多数地方很普遍，但有时你可能找不到它-或者你在为一个根本不在乎的人做饭。在大多数情况下，你可以把它完全排除在食谱之外，但这会影响到这道菜的整体风味和效果。你首先要弄清楚你要替代的牛至是什么。马郁兰和牛至来自同一个家族，但它的味道却完全不同。如果你的主要目标不是批发交易，而是更一般的口味提升，你可能会想尝试其他的香料，如罗勒和百里香；更有创意的组合，如莳萝，茴香，龙蒿，将改变这道菜的整体特征，但也可以很好地发挥作用尝试寻找你喜欢的组合。
百里香是鸡肉cacciatore中牛至的良好替代品。
确定替代品应该做什么
在寻找牛至替代品时，首先要做的一件事就是思考密切关注你正在做什么以及如何使用草药。大多数主要的香料都与几种草药和香料一起使用，厨师通常可以选择另一种常见的伴生草本植物，而不是寻找特定的替代品考虑一下这道菜和它里面的味道，可以帮助你选择的牛至替代品，通过识别其他可以发挥同样基本功能的草药，也就是说，突出美味的味道或将某些味道带到味蕾的前面。
有几种不同的草药和香料可以用来代替牛至。
考虑草药的使用方法也很重要。许多食谱都要求牛至和其他几种药草，但其他人只想要牛至。在后一种情况下，你需要考虑一下这种药草的特殊口味。有时你可以把一些其他香料混合在一起，得到类似的结果，但是，你还是找一种更接近牛至的替代品。
干马郁兰经常被用来代替牛至。
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从生物学角度来看，马郁兰是与牛至相似的草药；二者同属一个家族，有许多共同点，马郁兰的味道稍甜，没有牛至那么浓，但在其他方面非常相似，一般来说，三份马郁兰可以代替两份牛至，尽管这可能需要一些调整，这取决于你的草药的具体特性和你的口味。
莳萝可以作为番茄菜肴中牛至的替代品。
罗勒
罗勒是另一种效果很好的草药，虽然与马郁兰不同，它通常没有相似的味道。但是，大多数厨师发现这两种菜经常可以互换，取得一些成功。以番茄为主菜的菜肴特别适合使用这两种草药用罗勒代替土豆的菜肴和烘焙食品也很管用。
，面包、西红柿和土豆。百里香也适用于色拉调味品。百里香的叶子比牛至属植物的叶子小，通常有点酸，但味道相似。
莳萝、茴香和龙蒿
根据你所做的，你可能不需要完全模仿味道的替代品，在某些情况下更强劲或"异国情调"的香料组合，即使是普通或普通的一餐也能让人生动活泼。厨师有时会用莳萝、茴香和龙蒿——或所有这些的组合——来代替牛至，赋予老食谱新的生命。每种草药都有其独特的特点，它们的味道都不太像牛至。它们提供不过，同样的一般目的是：突出口味，让食物更美味或更有趣。
实验的重要性
在厨房花点时间进行实验并富有创意，在厨房找到的替代品真的会有回报。花些时间闻一闻你正在考虑的草药而且，如果你的厨房里已经有了它们，尝尝它们或者尝试一下你正在做的任何东西。你可能不会马上想出一个你喜欢的替代组合，但不要因此而气馁；专业厨师通常会花很多时间在上菜之前就对它们进行测试。
Basil在土豆菜里可以代替牛至。