什么是Apfelkuchen？

Apfelkuchen是一种德国苹果蛋糕，有时也被称为凹陷苹果蛋糕，其基本成分与其他类型的甜饼相似，包括糖、面粉、鸡蛋和小苏打，虽然通常需要牛奶和高于平均量的黄油，但基本配方有很多变化，有些甚至在面团中加入酵母，使阿普费尔库兴（apfelkuchen）上升。苹果通常被添加成宽而薄的薄片，可以通过多种方式排列，使其高于蛋糕顶部，有时会做出优雅的设计。在大多数情况下，在面团中加入葡萄干或醋栗等干果，为苹果提供一种对比的味道。
苹果是apfelkuchen的主要成分。
把黄油和糖搅成奶油状，然后加入鸡蛋和牛奶，形成一个湿的混合物。干的配料，如面粉、小苏打和盐，都要经过筛选，直到完全混合，非常细。然后再将干的和湿的成分，以及任何额外的调味品，如香草精、杏仁提取物或朗姆酒混合在一起-制作面糊。
一些阿普费尔库兴的食谱在面团中使用酵母。这种面团与无酵母配方非常相似，除了在混合物中加入活性酵母，在放入烤盘前允许发酵几分钟，面团的上升时间不超过几分钟，只会上升一次，上升后不会被打倒。这样可以形成蛋糕状的面包屑和质地，而不是像面包一样有嚼劲的质地。
一旦面团放在烤盘里，就加入苹果。一般来说，苹果被切成宽而平的片，放在蛋糕的顶部当每个苹果被放在面糊中时，它会被轻轻地压入面糊中，这样它就有一部分被覆盖了。当蛋糕烘烤的时候，它会覆盖更多的苹果，使苹果看起来像是掉进了蛋糕里。精心设计的图案和巧妙的设计可以使成品阿普费尔库兴看起来非常引人注目。
apfelkuchen是在一个烤箱烤到烤熟，苹果变软。有时可以准备一层简单的糖浆，浇在热蛋糕上，而在其他情况下，可以用糖粉来掸去上面的灰尘。一些阿普费尔库兴的食谱使用黄油和红糖制成的类似斯特鲁塞尔的面层。