什么是比宾卡？

比宾卡是菲律宾的一种食品，是菲律宾菜中众多米糕的品种之一。它的味道通常略带甜味，并有一点咸的底色作为对比。根据不同的版本，这种米糕的质地可以是海绵状的，也可以是粘乎乎的。它也被归类为"kakanin"，"由大米或米粉制成的食物的统称。
厨师
比宾卡的起源和历史尚不确定，但这个名字本身却与印度沙漠"bebinca"有着惊人的相似之处。这种布丁不同于菲律宾的年糕，因为前者不含任何米饭成分，在每层布丁一层一层地加入后烘烤几次。然而，烹调方法，因为这两道菜在烘烤时都需要加热。碧冰卡这个名字也有一些中国的影响，因为"比"是大米的中文意思。
碧冰卡的主要成分是米粉和水混合，形成奶油面糊。椰子水可以代替普通的水可以增加独特的味道。为了使蛋糕变得更软更丰富，可以加入牛奶和鸡蛋，加上一些红糖使蛋糕变甜。现代版本的米糕有时会含有少量黄油，以使质地和味道更加丰富。
然后将面糊倒入涂有香蕉叶的松饼容器中，这样在烹调时更容易去掉馅饼，而且金属容器也不需要太多的清洁，香蕉叶也散发出一种米糕吸收的香味，传统的制作方法可能很乏味，因为粘土烤箱必须经过一定的准备，烤箱下面要用煤预热，然后再把松饼容器放在表面上然后在容器上盖上一片香蕉叶，然后在上面放一篮热煤。
也可以在比宾卡上添加各种配料，如椰子丝、糖洒、咸鸭蛋片，甚至磨碎的奶酪。添加这些配料的常用方法是从烤箱稍升后，放上配料，然后把冰糕放回烤箱里。然后趁热端上米糕，有时在旁边放一片黄油涂在上面。
在圣诞节的"辛邦加比"或午夜弥撒时，比宾卡尤其常见，在圣诞节前几周发生的。教堂通常排成一行，摆着许多食品摊贩和几个小陶土炉，准备在弥撒后把米糕供应给教徒。比宾卡常伴随着紫色的"puto bumbong"，另一种类型的"kakanin"。