珍珠面是什么？

珍珠面团是一种面团形状的面食，其制作过程类似于制作的地中海面食couscous的过程。珍珠的大小各不相同，大多数公司生产的都是豌豆大小的。在烹饪中使用这种面食的方法有很多种，从汤到烩饭，很多市场都有珍珠面食，它也可以从专门生产特殊形状面食的公司订购。
用硬粒小麦制作的珍珠面食通常更耐用。
，硬粒小麦一种特别坚硬的小麦品种，专门用来做面食。硬粒小麦能很好地经受烹饪过程的考验，即使稍微吃过头了，也能产生有嚼劲的面食。在烹调过程中，它比较软的小麦更能粘在一起，而且它能保持形状而不是在烹调过程中融化。
珍珠面食因其密度太大而变得非常饱满。它非常适合用于汤中，因为珍珠可以分散在其他配料中，而不是集中在每一份中。它也可以用于意大利烩饭和其他菜肴中它的设计是丰富和填充，它可以作为一个载体，各种酱汁。但是，由于意大利面是如此密集，但丰富的酱汁是不可取的；一碗珍珠面远远比一碗更通风的面食形状像一个圆筒。它也很适合沙拉和冷面食菜肴。
厨师可能也会听到这一点通心粉的一种，被称为piombi意粉或圆面食。与之密切相关的产品是acini di pepe意粉，另一种看起来像小珠子的面食。珍珠面食往往稍大一些，形状更规则
除了用小麦做的外，还可以找到无麸质的替代品，如大米和玉米珍珠面。这些品种的熟制质地变化很大，所以厨师好先做一小批，然后再做一顿大餐。这将有助于确保质地适合这道菜。